| |
|
10 Şubat 2012, 01:36
| #1 | |
| Çevrimdışı  IF Ticaret Sayısı: (0) | Beyşehir Tarhana Kültürü Bu forumdaki linkleri ve resimleri görebilmek için en az 25 mesajınız olması gerekir. Beyşehir yöresinin en önemli damak tatlarından biriside tarhanadır. Hem çorbası yapılır hem de kış günlerinin en önemli çerezidir. Tüketilmesi tamamen kişinin damak tadına göre değişir;çorbası yapılarak, sade yenilebileceği gibi, fırında kızartarak, yağda kızartarak, ıslatarak, süte batırılarak,yanında ceviz ve fındıkla tüketilebilen tarhana Beyşehirlilerin vazgeçemediği bir yiyecektir. O kadar ki yapımındaki onca zahmete rağmen yıllardır hala yapılmaktadır ve Beyşehirlilerin olmazsa olmazlarındandır. Yapılışı için önce aylarca tuluklarda biriktirilen yoğurttan ayran yapılır, buğday bulgurdan daha ince olarak çektirilir, hazırlanan ayran kazanlarda kaynatılır ve kaynayan ayrana bulgur eklemek ustalık işidir. Topaklanmamasına özen gösterilir bunun için kazan sürekli karıştırılır ve bulgur yavaş yavaş ilave edilir ki kaynayan kazanı karıştırmak her babayiğidin harcı değildir, sıcağa dayanıklılık ve kas kuvveti ister. Kazanın içindeki karışıma tuz da eklenir hatta birazda tereyağı veya margarin eklenmesi tarhanaya lezzet verir, karışım hamur kıvamına gelip kaynamaya başlayınca ateşten indirilir ve dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamur gecenin ilerleyen saatlerinde kazandan çıkarılarak ince daireler şekline getirilir ki bu şimdilerde makineler yardımıyla yapılıyor. Şekillendirilen hamur çığlar üzerine serilerek kurutulmaya bırakılır. Buradan sonra iş evin çocuklarına düşer. tarhananın kuşlardan, kedi ve köpekten korunması için başında nöbet tutulur, buda yaklaşık iki gündür. Kurutma işleminden sonra toplanan tarhanalar istif edilerek yemeye hazır kilerlere kaldırılır. | |
| |  |
| IRCForumlari.NET Reklamlar |
   |
 |
| Etiketler |
| beyşehir, kültürü, tarhana |
| Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
| |
Benzer Konular | ||||
| Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
| Konya Beyşehir Tarihi Geçmişi | SpinoZi | İl ve İlçelerimizin Tarihçesi | 0 | 17 Ocak 2024 12:40 |
| Konya (beyşehir yöresinden): | Ecrin | Yöresel Kelimeler ve Anlamları | 0 | 28 Haziran 2013 17:45 |
| Konya / Beyşehir (Yöresinden) | xena | Yöresel Kelimeler ve Anlamları | 0 | 29 Aralık 2012 21:55 |
| Konya - Beyşehir | Ecrin | İç Anadolu Bölgesi | 0 | 28 Ağustos 2011 02:51 |
Normal
