1938 yılında Adana'da doğdu. İlkokul, ortaokul ve liseyi Adana'da okudu. İstanbul Üniversitesi İnşaat Mühendisliği Fakültesi'nden 1963 yılında mezun oldu. 1963-1965 yılları arasında DSİ Adana İçme Suları Şefliği görevinde bulundu. 1965-1968 yılları arasında YSE (Köy Hizmetleri) Adana İl Müdürü olarak görev yaptı. 1968-1970 yılları arasında yedek subaylık görevini ifa ettikten sonra, 1970'den 1994 yılına kadar apartman müteahhitliği yaptı ve 24 yıllık müteahhitlik döneminde Adana'da 2 bini aşkın konut yaptı. 1973-1977 yıllarında Demokratik Parti, 1977-1980 yıllarında da Adalet Partisi'nden olmak üzere 2 dönem belediye meclis üyeliği yaptı. 1984 seçimlerinde Adana'da belediye başkanı seçilerek bu görevi 1989 yılına kadar sürdürdü. 1987 yılında Türkiye Belediyeler Birliği Başkanlığına seçildi, halen bu görevi sürdürüyor. 1994 yılında ikinci kez seçilerek Adana Büyükşehir Belediye Başkanlığı görevini 1999 yılına kadar sürdürdü. 1999 yılında üçüncü kez seçildi. 2004 yılında dördüncü kez seçildi. Halen bu görevi sürdürüyor. 1994 yılında Adana Demirspor Kulüp Başkanlığına getirilen Aytaç Durak, 2002 yılına kadar bu görevi sürdürdü. Dünya Birleşik Kentler Federasyonu (FMCU)'nun Yönetim Kurulu üyesi. Evli, yüksek mimar olan iki çocuğu ile üç torunu var.