| |
|
06 Haziran 2014, 21:07
| #1 | |
| Guest
Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
| Şifa dağıtan baharat: Safran Sofraların baş tacı olan safran; Anadolu'da Hititler'den bu yana ilaç olarak kullanılıyor. Bu forumdaki linkleri ve resimleri görebilmek için en az 25 mesajınız olması gerekir. Güney Asya'da yetişen Crocus Bativus bitkisinden elde edilen safran, halk arasında genellikle zerdeçalla karıştırılıyor. Uzmanlar, safranın kokusunu; 'otsu ya da samansı bir etkiyle karışık metalik balı andırır' diye tarif ediyor. Safranın tadı da biraz keskin ve samansıdır. Birçok rahatsızlığa iyi gelen safran, bu nedenle dünyanın en pahalı baharatı olarak biliniyor. Her safran bitkisinde maksimum dört çiçek bulunuyor ve her çiçek, üç koyu kırmızı tepeciğe sahip. Hasat döneminde elle toplanan safranın yaprakları kurutuluyor. İLAÇLARIN KRALİÇESİ Yiyeceklere parlak sarı bir renk veren safran; sıra dışı tadı ve yemeklere kattığı renk nedeniyle Arap, Orta Asya, Avrupa, Hint, İran ve Fas mutfaklarında yaygın olarak kullanılıyor. Safran, Anadolu'da da Hititler döneminden beri ilaç olarak kullanılıyor. Prof. Dr. Turhan Baytok yazılarında, safranın; Greek döneminde İzmir bölgesinde elde edilen ve ticareti yapılan bir bitki olduğunu belirtiyor. Baytok'a göre; botanik biliminin babası olarak kabul edilen Theophraste, safranı 'ilaçların kraliçesi' olarak isimlendirmiş. Osmanlı döneminde de önemini koruyan safran, bir zamanlar İngiltere'ye bile ihraç edilmiş. Ancak 20'nci yüzyıldan itibaren ekonomideki güçlükler nedeniyle, Anadolu'da safran ekimi ve üretimi çok geriledi. 1913 yılında Safranbolu ve Urfa illerinde yetiştirilen safran, ülkenin gereksinimini karşılayamadığı için Fransa'dan ithal edilmeye başladı. Türkiye, günümüzde safran ihtiyacını İspanya ve İran'dan karşılıyor. ATIŞTIRMAYI ENGELLİYOR Safran; halk arasında sinir sistemi uyarıcısı, iştah açıcı, adet söktürücü, koku ve renk verici olarak kullanılıyor. Amerika'da yapılan bir araştırma; günde 176.5 mg safran tüketen kişilerin, yüzde 55 oranında sağlıksız atıştırmalardan vazgeçtiğini gösteriyor. Bu nedenle safran tüketiminin obeziteyi önleyebileceği belirtiliyor. Başka bir araştırma ise; safranın iştah düzensizliğini önlediğini ve moral yükselttiğini kanıtladı. KANSERLİ TÜMÖRÜ KÜÇÜLTÜYOR Yapılan çalışmalar; safranın depresyon ile mücadelede, anksiyete ve duygusal kontrol yönetiminde etkili olduğunu gösteriyor. Ayrıca safranın antikanserojen (kanser bastırıcı) olduğu ve antioksidan özelliklere sahip olduğu belirtiliyor. Araştırmalar; safran özünün ve içeriğindeki kimyasalların kanser tümörünü küçülttüğünü ve tümörün yayılmasını önlediğini gösteriyor. ALZHEIMER İLE DE SAVAŞIYOR Her derde deva bir baharat olan safran, göz hastalıklarının ilerlemesini de yavaşlatıyor. Safran, geleneksel halk hekimliğinde ise; ağrı, kötü sindirim, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol, solunum sistemi hastalıkları ve Alzheimer gibi birçok ciddi rahatsızlığın tedavisi için kullanılıyor. OSMANLI'NIN ŞİFA KAYNAĞI 17'nci yüzyılda Osmanlı hekimlerinden Salih bin Nasrullah, bir eserinde safranın; tıkanmaları açtığı, karındaki gazları dağıttığı, kabızlığı giderdiği, kalbe kuvvet verdiği ve iştah açtığından söz ediyor. Yani, Osmanlılar'da ve eski Türk mutfağında çok önem verilen safranın değerinin daha o zamanlarda keşfedildiği ve pek çok hastalıkta yüzyıllarca evvel kullanıldığı anlaşılıyor. | |
| |  |
| IRCForumlari.NET Reklamlar |
   |
 |
| Etiketler |
| baharat, dağıtan, safran, şifa |
| Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
| |
Benzer Konular | ||||
| Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
| Şifa dağıtan baharat: Safran, Safranın Yararları, Safranın Faydaları | Violent | Sağlık Köşesi | 0 | 11 Kasım 2013 11:33 |
| Safran Yağının Faydaları - Safran Yağının Yararları | Liaaa | Sağlık Köşesi | 0 | 26 Haziran 2012 14:27 |
| Baharat Çeşitleri, Baharat Sözlüğü, Baharatlar | Violent | Yemek Tarifleri | 0 | 14 Haziran 2012 17:03 |
| Biruş Şifa - Şifa Kuyusu/Furkan Özüdoğru | Afrodit | İslamiyet | 0 | 23 Ekim 2011 19:47 |
| Safran - Safran Nedir - Safran Yetiştiriciliği | YapraK | Türkiye'nin Coğrafi Bölgeleri | 0 | 14 Mart 2010 21:14 |
Normal
