Çevrimdışı

Lakerda tarifine geçmeden önce tattığımız her mezenin tadının damağımızda kaldığını söylemek isterim. Yolunuz Yeşilköy’den geçerse bu keyifli mekanı mutlaka ziyaret edin derim.
Sevgiler…
Malzemeler:
3-3,5 kiloluk 1 torik (dondurulmuşsa 1 gün önceden buzdolabına alınıp dinlendirilecek)
1 kilo iri çekilmiş tuz
Bolca buz ve soğuk su
Yapılışı:
Balığın kafası, yanlardaki ve sırtındaki yüzgeçleri, yumurtladığı kısım kesildikten sonra kuyruğu da başlangıcından 3-4 santim içeriden keserek alın.
Kalan gövde kısmı 6-7 santimlik dilimler halinde doğrayın ve iç organları alın. İlk işlemi gören balıkları gerekirse buz takviyesi yaptığınız soğuk suda kandan arındırmak için 4-5 dakika kadar dinlendirin.
Kullanılmamış bir diş fırçası yardımıyla içlerini fırçalayın ve kalabilecek iç parçaları temizleyin.
İnce ve uzun bir süpürge çöpüyle ilikleri fotoğraftaki gibi çıkarın ve balıkları ikinci suyuna alarak kanı çıkması için dinlenmeye bırakın.
2-3 saat arayla neredeyse tamamen temizlenene ve kan çıkmayıncaya adar bu işlemi tekrarlayın.
Bir tepsiye iri tuzu yayın, parçaları bu tuza iyice bulayın ve kapaklı bir plastik kap içine (gıda plastiği olacak) parçaları alarak kapağını kapatın.
Buzdolabında 20-25 gün kadar beklettikten sonra fotoğraftaki rengi alan lakerdalar servis edilmeye hazır demektir.
Dersini ve kılçığını aldığınız lakerdaları dilimlenmiş kırmızı soğan ile servis yapın.