Çevrimdışı

Zeytinyağı Asidite Değeri Neden Önemlidir?

Zeytinyağının niteliklerini bozmayan ya da değiştirmeyen makine sistemleri ya da fiziksel sistemlerle üretilir. Çözücüler, damıtma ya da kimyasallarla işlem görmüş yağ hemen devre dışı bırakılır. Zeytinyağı, Avrupa Birliği tarafından, yağın ihtiva ettiği serbest asit (yani, kimyasal bir bileşiğin parçası olmayıp doğal halinde yalın olarak bulunan asit) oranına göre sınıflandırılır. Asidite, kalite ve tazeliğin ölçüsüdür. (Yağ bayatladıkça asiditesi artar.) Ancak, asidite %6’ya ulaşana kadar yağın tadına bakılarak anlaşılmaz. 4 çeşit zeytinyağı vardır: natürel zeytinyağı, rafine zeytinyağı, zeytinyağı ve sansa yağı.


Natürel Zeytinyağı

Natürel zeytinyağının üç türü şunlardır:
Sızma Zeytinyağı: Oleik asit oranı %0,8’den fazla olmayan yağlardır.
Natürel Zeytinyağı: Asidite oranı %0,8 ile %2 arasında olan yağlardır.
Lampante Zeytinyağı: Asidite oranı %2’yi aşan yağlardır. İtalyancada bu yağın adında geçen “lampante” (dökme) kelimesi, bu tür zeytinyağlarının geçmişte besin olarak değil lamba (kandil) yakmakta kullanıldığını gösteriyor.


Rafine Zeytinyağı

Rafine zeytinyağına düzeltme işlemi görmüş zeytinyağı denmes daha uygundur. Bu tür y[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]ların, rafine kelimesinin olumlu anlamını çağrıştıracak hiçbir niteliği yoktur. Aşırı asidite, oksitlenme ya da nahoş tatları yok etmek için kimyasal işlemlerle temizlenmiştir. Rafine zeytinyağı genellikle lampante tipi zeytinyağından yapılır ve asidite oranı %0,3’ü geçmez.


Riviera Zeytinyağı

Bu, yukarıda sözü edilen iki türün, natürel ve rafine zeytinyağlarının harmanıdır ve %1’i geçmeyen bir asidite oranına sahiptir.


Sansa Yağı

Bu yağ, presten geçirilmiş ve yağı alınmış posadan çıkarılır. Bu posadan ancak düşük değerde bir yağ üretilir.



Sizlere her zaman en düşük asidite değerine sahip sızma zeytinyağı tüketmenizi tavsiye ediyoruz.



TappTaze..

__________________

#MustafaKemaLAtatürkTorunuyum..ღ ❦

{22~02~`22..∞}
{09~09~`22..ღ}