Çevrimdışı

Malzemeler:

• 12 çay bardağı karabuğday (köftelik bulgur da kullanabilirsiniz)
• 2,5 çay bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı su
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Karabiber
• Tuz

Sosu için:

• 7-8 diş sarımsak ( rendelenmiş )
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Karabiber
• 4 orta boy domates rendesi
• 2 adet küçük doğranmış köz patlıcan (tercihen)
• 2 adet küçük doğranmış köz kırmızı biber (tercihen)
• Haşlama suyundan ayırdığınız 1 su bardağı su

Üzeri için:

• 1 bağ maydanoz

Hazırlanışı:
Bulguru,irmiği, unu bir tepsiye dökün üzerine yavaş yavaş su ekleyerek karıştırın. Salça, yumurta ve bahratları da ekleyerek kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir kıvama gelinceye kadar iyice yoğurun. Daha
sonra bu karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın.

İyice yuvarladıktan sonra tam ortasına serçe parmağınızla çöküp hafif bir çukur oluşturun. Şekil verme işleminde elinizi sık sık suyla ıslatın, aksi durumda harç elinize yapışır ve şekillendirmek zor olabilir. Bu şekilde bütün karışımı yapıp bitirdikten sonra büyükçe bir tencerenin yarısına kadar su doldurup kaynatın.

Su kaynadıktan sonra bulgur köftelerini suyun içine atın. Köfteler tamamen pişinceye kadar suyun içinden çıkarmayın. Pişen köfteler suyun yüzeyine çıkacaktır. Tamamen piştiğinde köfteleri bir kepçe yardımıyla sularını iyice süzerek yayvan bir kaba alın.

Sosu için tavaya yağı koyun ve rendelenmiş sarmısakları bu yağa atıp iyice kavurun, sonra içine biber salçasını, domates rendesini, patlıcan ve kırmızı biberi ekleyip biraz daha kavurun. Baharatları da ekleyip köfteleri haşladığınız sudan 1 su bardağı kadar sosa ilave edip 4-5dk kısık ateşte pişirin. Daha sonra sosu köftelerin üzerine dökün ve ayrı bir yerde doğradığınız maydanozları üzerine serpin.