| Cevap: Hamsi! Kendi Mutfağımdan (:
başlarını kesiyoruz derken ? elle kopartıyoruz demek istedin herhalde :-) bıcakla kafa kesmeye kalkarsan 1 kilo hamisiyi 10 saatte zor temizlersin.
ayrıca mısır ununu tercih etmeniz güzel, mısır unu ile normal undan çok daha leziz bir hal alıyor.
aynı zamanda, kullandığınız yağın zeytin yağı olmasına dikkat edin. ayçiçek yağı ile pişirilmiş hamsi ile zeytin yağında pişirilmiş hamsinin arasında oldukça farklı tat vardır. Hamsinin tazeliği ve türüde tadına göre etki göstermektedir. Örneğin bir "kara hamsisi", "yerli hamsi", "ege hamsi", "yunan hamsisi", "karadeniz hamsisi" bir değildir.
özellikle ege ve yunan hamsinini saman gibi tadı vardır, yediğinden birşey anlamazsın tadı yoktur. mümkün mertebe, yerli hamsi eğer yoksa karadeniz hamsi tercih etmeye çalışın.
|